Los moldes de silicona son un utensilio de repostería muy utilizado. Pero mucha gente sigue preocupada por su seguridad, como la liberación de sustancias químicas tóxicas a altas temperaturas, la compra de productos de comerciantes sin escrúpulos y sin certificados de aprobación, etc.
En este artículo, te daré las respuestas objetivas a estas preocupaciones. También enumero algunos estilos de esteras de silicona que la gente le gusta usar actualmente para su referencia.
- ¿De qué están hechos los moldes de silicona?
- ¿Son seguros los moldes de silicona?
- ¿Qué certificados tienen los moldes de silicona para uso alimentario?
- ¿Esteras de silicona frente a papel pergamino?
- ¿Cómo saber si la silicona es de calidad alimentaria?
- Siete estilos populares de moldes de silicona para hornear
- Preguntas frecuentes sobre los moldes de silicona
1. ¿De qué están hechos los moldes de silicona?
El material de los tapetes de silicona para hornear es silicona alimentaria de alta calidad, fabricada a partir de arena de cuarzo, oxígeno, carbono, hidrógeno y otros elementos. Pueden sustituir al papel de pergamino para evitar que la masa se pegue a la superficie y se queme en el fondo.
2. ¿Son seguros los moldes de silicona?
Sí, los tapetes de silicona para hornear son seguros para usar en la cocina diaria si se siguen las precauciones. Tienen las siguientes propiedades que las hacen seguras para cocinar;
- Resistente a los olores
- No alergénico
- Están recubiertos con diversos revestimientos para garantizar su no toxicidad
- Puede soportar temperaturas de -40 grados Fahrenheit ( -40° Celsius ) a 482 grados Fahrenheit ( 250° Celsius ).
- No lixivia ni desprende gases de productos químicos nocivos para los alimentos si se utiliza dentro de las temperaturas recomendadas
Son mucho más seguros que el pergamino y el plástico a altas temperaturas. A diferencia de los salvamanteles de silicona, los utensilios de plástico pueden liberar agentes tóxicos y envenenar los alimentos. Por eso, los salvamanteles de silicona pueden hacer que cocinar sea delicioso, ya que cocinan de manera uniforme y segura.
3. Certificados necesarios para los salvamanteles de silicona para uso alimentario
Cada día aparecen en el mercado muchos tipos de salvamanteles de silicona. Algunos de ellos son de baja calidad, no funcionan bien, incluso pueden envenenar los alimentos y causar graves problemas de salud.
Por eso, para separar los utensilios de silicona para hornear de baja calidad de los de alta calidad, se realizan pruebas y se otorgan certificados a cada producto si supera las pruebas.
En estas pruebas, el producto de silicona para hornear se pone en contacto con diversos alimentos y materiales líquidos durante distintos periodos de tiempo y a distintas temperaturas.
FDA y LFGB son los certificados más comunes y de mayor calidad en los que puede confiar a la hora de comprar utensilios de silicona para hornear.
Los distintos países tienen normas de calidad diferentes para los productos de silicona para hornear, por lo que utilizan distintos certificados. En EE.UU. y Australia es necesario un certificado FDA, mientras que en Alemania y Francia se exige un certificado LFGB.
La FDA es una prueba estadounidense, mientras que la LFGB es europea. Las pruebas de la FDA son fáciles, menos caras y más comunes, mientras que las de la LFGB son difíciles, caras y menos comunes. En pocas palabras, el certificado LFGB tiene normas estrictas, por lo que es más fiable que el de la FDA.
A continuación figuran los logotipos de la FDA y la LFGB para su reconocimiento:
4. Alfombrillas de silicona frente al papel pergamino
Los papeles de pergamino son simplemente papeles recubiertos de silicona. En cambio, los tapetes de silicona para hornear están hechos totalmente de silicona de alta calidad apta para uso alimentario. Si quieres saber más sobre el papel de pergamino, puedes consultar mi blog anterior sobre la seguridad del papel pergamino.
Algunas personas preguntan si el papel pergamino puede utilizarse como sustituto del tapete de silicona para hornear. Depende de usted.
Puede comprobar las similitudes entre las 2 herramientas de horneado a partir de los 3 aspectos,
| Papel de pergamino | Salvamanteles de silicona | |
|---|---|---|
| Funciones | Evitar que se peguen los alimentos | Evitar que se peguen los alimentos |
| Evita que se quemen los alimentos | Evita que se quemen los alimentos | |
| Seguridad | No tóxico | No tóxico |
| No alergénico | No alergénico | |
| Reciclable | No | No |
En la siguiente tabla puede conocer sus diferencias,
| Papel de pergamino | Salvamanteles de silicona | |
|---|---|---|
| Coste | Barato | Caro |
| Reutilización | Un solo uso | 3000 ciclos de horno |
| Forma personalizada | Se puede cortar para adaptarlo a la sartén de forma extraña | No se pueden cortar, sólo vienen con forma y tamaño específicos de fábrica |
| Engrase adicional | Sí | No |
| Limpieza | No se puede limpiar, de un solo uso | Fácil de limpiar sólo con un paño y agua jabonosa |
| Superficie del borde | Un poco rizado | Recto |
| Resistente a las manchas | No | Sí |
| Temperatura máxima | 425 grados Fahrenheit (218,33° Celsius) | 482 grados Fahrenheit (250° Celsius) |
5. ¿Cómo saber si la silicona es de calidad alimentaria?
Hay cuatro formas de saber si la silicona utilizada en la fabricación es normal o alimentaria:
- Comprobar por el olor
- Propiedades de la superficie
- Busque una sustancia blanca
- Buscar certificados
Compruébalo por el olor: Huele la batería de cocina de silicona. Si desprende mal olor, no es apta para uso alimentario. Tenga en cuenta que algunos productos de silicona de alta calidad también tienen olor debido a la producción, pero desaparecerá con el uso.
Propiedades de la superficie: Los productos de silicona alimentaria son muy resistentes y elásticos. No pueden deformarse fácilmente de forma permanente, mientras que los productos de silicona normales pueden deformarse sin esfuerzo. Además, la silicona alimentaria es suave al tacto.
Busca una Sustancia blanca: Tire del producto de silicona con ambas manos. Si aparece una sustancia blanca, se trata de silicona normal, pero si no se ve ninguna sustancia blanca, se trata de silicona alimentaria.
Busque certificados: Todos los métodos anteriores no son muy precisos, pero fíjate en si un producto de silicona está aprobado por la FDA, la LFGB u otros certificados. Un producto de silicona aprobado por la FDA o LFGB está hecho de gel de silicona de grado alimentario. Este es el único método preciso para diferenciar entre la silicona normal y la silicona de grado alimentario.
6. Siete estilos populares de moldes de silicona para hornear
Los tapetes de silicona para hornear vienen en varios estilos que proporcionan más funcionalidad para cocinar diversos platos.
A continuación se indican los 7 estilos más populares de tapetes de silicona para hornear;
- Tapete de silicona básico
- Salvamanteles de silicona antideslizante Pyramid
- Tapete de silicona antiadherente redondo para tartas
- Tapete de silicona extra grueso
- Tapete de silicona para pan
- Tapete de silicona para macarons
- Tapete de silicona para amasar
Tapete de silicona básico
Como su nombre indica, un tapete de silicona para hornear básico es un tapete multiuso que puede soportar temperaturas de hasta 480 grados Fahrenheit ( 248,88° Celsius ). Tiene unas dimensiones de 11,6×16,5 pulgadas (largo x ancho) y se adapta a moldes de tamaño media bandeja. Los tapetes para hornear de silicona básica no necesitan aceite, son fáciles de limpiar y no son tóxicos.
Salvamanteles de silicona antideslizante Pyramid
Fabricados con silicona alimentaria aprobada por la FDA/LFGB, los salvamanteles de silicona antideslizantes en forma de pirámide tienen pequeñas estructuras en forma de pirámide por toda la superficie para facilitar el seguimiento del aire. De este modo, no es necesario dar la vuelta. Además, toda la grasa se escurre, por lo que es ideal para cocinar con poca grasa. Puede soportar 446 grados Fahrenheit ( 230° Celsius ).
Tapete de silicona antiadherente redondo para tartas
Este tipo de tapete de silicona para hornear es muy utilizado para hacer tartas redondas, pasteles, galletas, etc. El tapete redondo de silicona para hornear no necesita mantequilla, grasa, aceites ni aerosoles. Puede soportar temperaturas de hasta 482 grados Fahrenheit ( 250° Celsius ).
Tapete de silicona extra grueso
Los salvamanteles de silicona extragruesos son ideales para amasar masas, repostería, cocinar verduras, hornear galletas, como protector de encimeras y mucho más. Cumple todas las normas de la FDA/LFGB sobre silicona de calidad alimentaria. No es tóxico y es reutilizable.
Tapete de silicona para pan
Este tipo de tapete de silicona para hornear tiene forma de cinturón y se puede utilizar para recoger y hornear pan en forma redonda. Puede soportar temperaturas de hasta 482 grados Fahrenheit ( 250° Celsius ). El único inconveniente es que no se puede utilizar para otros fines.
Tapete de silicona para macarons
Este estilo de tapete de silicona para hornear se utiliza ampliamente para hacer macarrones de tamaño perfecto sin necesidad de moldes. Como puede ver en el tapete, se dibujan pequeños círculos para darles forma fácilmente. También se puede utilizar para hacer bizcochos, galletas, pasteles, pizza y mucho más. Los círculos sólo están dibujados como referencia. Es un tapete de silicona multiusos.
Tapete de silicona para amasar
El tapete de silicona para amasar se utiliza principalmente para amasar y hornear masa. También se puede utilizar para hornear bizcochos, pasteles, galletas, macarrones y mucho más. Es un tapete no pegajoso y no tóxico.
7. Preguntas frecuentes
1) ¿Los moldes de silicona no contienen BPA?
Sí. Los tapetes de silicona para hornear son BPA-libre y PFOA-libres. Están hechos de silicona de alta calidad alimentaria aprobada por la FDA y LFGB.
2) ¿Puede la silicona filtrarse en los alimentos?
No. Usted puede esperar alimentos libres de cualquier tipo de productos químicos procedentes de utensilios de cocina de silicona. Los utensilios de silicona para hornear están recubiertos con varios revestimientos para evitar la lixiviación a temperaturas severas. La silicona está totalmente libre de lixiviación siempre que la utilice dentro de los rangos de temperatura recomendados.
3) ¿Se funde la silicona con los alimentos?
No. La silicona no reacciona con los alimentos ni las bebidas y puede soportar temperaturas de hasta 482 grados Fahrenheit ( 250° Celsius ) sin derretirse. Además, la silicona no desprende ningún gas dentro de los rangos de temperatura recomendados. En 1979, los científicos estadounidenses de la FDA demostraron que la silicona no se funde ni cambia el olor de los alimentos.
4) ¿Cómo limpiar los moldes de silicona?
Los salvamanteles de silicona son muy fáciles de limpiar. Puede seguir las siguientes pautas de limpieza;
- Coge un paño suave y limpio.
- Adquirir agua jabonosa tibia.
- Pon agua jabonosa sobre los tapetes de silicona para hornear y frótalos suavemente.
- No utilice nunca una esponja de alambre ni ningún objeto duro para limpiar. De lo contrario, dañará su tapete de silicona para hornear y pondrá en riesgo su salud.
5) ¿Son seguros los salvamanteles de silicona para microondas?
Sí, los moldes de silicona son aptos para el microondas. En 1979, la FDA realizó muchas pruebas y demostró que la silicona podía utilizarse en el horno, el congelador y el microondas. Pueden soportar temperaturas de hasta 482 grados Fahrenheit ( 250° Celsius ). Son totalmente seguros para su uso en el microondas siempre que no se corten y estén dentro de los márgenes de temperatura recomendados.
6) ¿Los moldes de silicona son buenos para el medio ambiente?
Los moldes de silicona son muy duraderos y resistentes al calor y pueden utilizarse repetidamente durante años, sustituyendo así a los pergaminos de un solo uso. Por lo tanto, salvar el medio ambiente de una gran cantidad de residuos de pergamino.
El único punto negativo es que los moldes de silicona no se pueden reciclar, pero en la actualidad son los mejores revestimientos sin BPA ni PFOA. Además, no liberan sustancias químicas nocivas, por lo que son respetuosos con el medio ambiente en general.
En conclusión
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