Cuando decida comprar utensilios y equipos de repostería, ya sea para su negocio o para su uso personal, puede consultar primero la lista completa de utensilios de repostería, o puede confundirse con sus nombres, funciones y usos. Por lo tanto, enumero diferentes tipos de utensilios y equipos de repostería con imagen y definición para que los entienda mejor.

    Índice

  1. Utensilios de preparación en panadería y grandes equipos con nombre
  2. Instrumentos de medición en pastelería
  3. Los utensilios de repostería
  4. Herramientas de corte en panadería
  5. Tipos de moldes con diferentes funciones
  6. Nombres y fotos de utensilios para decorar tartas

1. Herramientas de preparación en panadería y grandes equipos con nombres

Tamiz de harina

Rodillos

Pincel de repostería

Rejilla de refrigeración

Separador de huevos

Tapete de repostería

Papel de horno

Probador de tartas

Manoplas de horno

Horno

 

 

Tamiz de harina

Tamiz de harina

Un tamizador de harina se utiliza para tamizar o separar grumos de harina, cacao en polvo, etc. El más utilizado es un tamiz de acero inoxidable con mallas en el interior y un asa giratoria en el lateral.

Rodillo

Rodillos

Un rodillo es un cilindro que se utiliza para aplanar uniformemente todo tipo de masas, y es un utensilio esencial en repostería. Los rodillos se fabrican principalmente de madera o mármol. Además, hay rodillos con diseños especiales, como grabados en relieve en la superficie.

Pincel de repostería

Las brochas de pastelería se utilizan para untar los alimentos con mantequilla, aceite o huevo. Suelen tener forma redonda o plana para adaptarse a diferentes actividades. En la actualidad, la mayoría de las brochas de pastelería se fabrican con cerdas de silicona, mientras que algunas siguen haciéndose con cerdas naturales.

Rejilla de refrigeración

Rejilla de refrigeración

Una rejilla de enfriamiento está hecha de alambre metálico que puede hacer que los alimentos salgan fríos del horno. Permite que el aire circule completamente alrededor de los alimentos en caso de que la parte inferior quede empapada por no eliminar la humedad.

Separador de huevos

Separador de huevos

Los separadores de huevos más comunes están diseñados para que la yema permanezca en el aparato y la clara pase a través de él. Suelen estar disponibles en distintos diseños y materiales. Por otra parte, otro estilo menos común de separador de huevos son los artículos de silicona de fácil exprimido equipados con una boca para succionar la yema del bol.

Tapete de repostería

Tapete de repostería

Un tapete de repostería proporciona una superficie antiadherente para amasar, formar y cortar la masa. Estos salvamanteles están diseñados con medidas en la superficie para facilitar la tarea de hornear. Además, suelen estar hechos de silicona, mármol o granito.

Papel de horno

El papel para hornear se forra en los moldes para evitar que los alimentos toquen directamente el molde, lo que puede hornear mejor los alimentos y también le permite liberarse de la limpieza de los moldes sucios. El papel de hornear que se utiliza habitualmente incluye tapete de siliconapapel encerado, papel de pergaminoenvoltura de plástico y papel de aluminio.

Probador de tartas

Probador de tartas

Utilizar una aguja cake tester es útil para comprobar si el pastel está cocido sin dejar un feo agujero. Además, algunos comprobadores de tartas pueden utilizarse también como aguja de escape y como decoración. Normalmente, el probador está hecho de acero inoxidable y madera. Si lo insertas en el centro del pastel, debe salir limpio, sin restos de masa.

Manoplas de horno

Manoplas de horno

Las manoplas de horno se utilizan para proteger las manos de objetos calientes como hornos, moldes, etc. Pueden ser de cuero, tela o silicona. Suelen venderse por unidades y no por pares.

Horno

Los hornos son equipos indispensables durante la cocción. Existen principalmente dos tipos de horno: horno de gas y horno eléctrico. Además, hay diferentes tipos y capacidades de hornos para elegir según su necesidad.

2. Herramientas de medición en panadería

Taza medidora seca

Vaso medidor de líquidos

Cuchara medidora

Balanza de panadería

Temporizador

Termómetro de horno

Taza medidora seca

Taza medidora seca

Un vaso medidor para alimentos secos se utiliza para pesar ingredientes secos como harina, especias, sal o azúcar. Suelen ser de plástico, acero inoxidable o porcelana. Además, también vienen en 4 tamaños estándar como ¼ de taza, 1/3 de taza, ½ taza o 1 taza, lo que le permite controlar el volumen de los diferentes ingredientes.

Vaso medidor de líquidos

Los vasos medidores de líquidos vienen en cristal transparente o plástico. Gracias a su aspecto transparente, es más fácil comprobar la cantidad de líquido que se vierte en el vaso. Además, siempre hay líneas de medición en la pared del vaso para mantener la cantidad exacta.

Cuchara medidora

Una cuchara dosificadora se utiliza para medir el número de ingredientes pequeños, ya sean líquidos o secos. Las hay de distintos materiales, como plástico, metal y otros. Además, suelen venir en juegos, normalmente entre 4 y 6 cucharas de distintos tamaños en un juego.

Balanza de panadería

Balanza de panadería

La cantidad de algunos ingredientes, como el azúcar, la harina y otros, debe medirse con mucha precisión. Por lo tanto, utilizar una báscula de repostería le ayuda a garantizar los resultados de la comida. Ahora, también hay algunas balanzas de cuchara para medir ingredientes pequeños con mayor comodidad.

Temporizador

Temporizador

Un temporizador es un dispositivo que ayuda a medir el tiempo durante la preparación de los ingredientes o la cocción. Los temporizadores típicos son los temporizadores de cuenta atrás, que pueden tener una cuenta atrás de hasta 60 minutos. Los temporizadores tradicionales son los temporizadores de huevos, que se utilizan específicamente para cronometrar la cocción de huevos.

Termómetro de horno

Horno-termómetro

Un termómetro de horno suele utilizarse para medir la temperatura del aceite, del agua, para fundir el chocolate y para hornear los alimentos. El rango de temperatura debe estar entre 60 y 580 grados Fahrenheit (°F) para que pueda estar disponible para meter en el horno.

3. Herramientas para mezclar en repostería

Cuchara mezcladora

Cuencos mezcladores

Whisks

Batidores eléctricos

Espátula

 

Cuchara mezcladora

Cucharas mezcladoras

Una cuchara mezcladora puede facilitar la combinación de los ingredientes y raspar el fondo de los recipientes. Estas cucharas suelen ser de metal, madera, porcelana o plástico. Y hay diferentes longitudes de mango de varias cucharas para adaptarse a distintos recipientes.

Cuencos mezcladores

Cuencos mezcladores

Los cuencos mezcladores se utilizan para almacenar y amasar masas, preparar y mezclar ingredientes, y mucho más. Los hay de distintos materiales, como cristal, acero inoxidable, plástico y porcelana. Además, es importante disponer de cuencos de distintos tamaños para cada uso.

Whisks

Whisks

Un batidor sirve para mezclar ingredientes con suavidad. La mayoría de los batidores constan de un mango largo y estrecho con una serie de bucles de alambre unidos en el extremo. Pueden dividirse en distintos tipos, como el batidor de globo, el batidor francés, el batidor plano, el batidor de resorte y el batidor de bola. Además, están hechos principalmente de metal, y algunos son de madera, plástico o silicona.

Batidores eléctricos

Batidores eléctricos

Las batidoras eléctricas pueden ayudar a automatizar las tareas repetitivas de batir. No sólo pueden utilizarse para batir los huevos y los ingredientes líquidos, sino también para amasar la masa utilizando un gancho amasador. Los dos tipos de batidoras eléctricas son las batidoras de mano y las batidoras de pie. Estas últimas suelen tener más velocidades que las primeras.

Espátula

Espátula

Una espátula es un utensilio plano para raspar y remover los cuencos y platos. Es extremadamente flexible, por lo que puede doblarse y torcerse con facilidad. Hay varios tipos de materiales para las espátulas, como silicona, acero inoxidable, caucho, plásticos, etc. En común, están diseñadas para soportar altas temperaturas en caso de fundirse.

4. Herramientas de corte en panadería

Rallador

Cortadores de galletas

Cortador de masa

Disco de corte para pastelería

Batidora de repostería

Cuchillos de cocinero

Rallador

Rallador

Un rallador es un utensilio de cocina generalmente de metal con perforaciones afiladas en la superficie. Se utiliza para rallar queso, limón u otros alimentos en trozos muy pequeños.

Cortadores de galletas

Cortadores de galletas

Los cortadores de galletas son diversos moldes con bordes afilados para cortar la masa de una forma determinada. Se suelen fabricar en metal o plástico, con bordes cortantes en un lado y un mango en el otro.

Cortador de masa

Cortador de masa

La mayoría de los cortadores de masa tienen una hoja afilada y fina envuelta en un mango de goma o plástico en un lateral. Algunos también están hechos de plástico fino o goma. Se utilizan para cortar y porcionar la masa.

Disco de corte para pastelería

Disco de corte para pastelería

Los discos de corte para repostería constan de un único disco de corte afilado o de dos discos unidos a un mango de madera o metal. Se utilizan para cortar masa y crear bordes con dibujos.

Batidora de repostería

Batidora de repostería

Una batidora de repostería, también conocida como batidora de masa, se utiliza para mezclar grasas sólidas como la mantequilla, la manteca o la manteca de cerdo con la harina para crear una masa. Una batidora básica consta de un mango y una cuchilla roma que se extiende desde el mango. La cuchilla se utiliza para meterse debajo de la masa y separarla con mayor precisión.

Cuchillos de cocinero

Chef's knives

Un cuchillo puede utilizarse para cortar y picar artículos más duros como frutas, frutos secos, etc. También sirve para pelar y descorazonar frutas. Además, los materiales más populares para las hojas de cuchillo son el acero inoxidable. También pueden ser de plástico, cerámica, etc.

5. Tipos de moldes con diferentes funciones

Molde para magdalenas

Panera

Sartén redonda

Sartén

Bandeja central tubular

 

Molde para magdalenas

Molde para magdalenas

Un molde para magdalenas está formado por varios moldes idénticos que suelen utilizarse para hornear magdalenas o cupcakes. Los hay de muchos tamaños. Un molde para magdalenas estándar tiene 12 pocillos de 2,5 pulgadas de ancho en la parte superior y 1,5 pulgadas de profundidad.

Panera

Panera

Los moldes para pan tienen forma rectangular estrecha y se utilizan principalmente para hornear pan. En general, un molde estándar mide 8,5 x 4,5 x 2,5 pulgadas. Algunos moldes también tienen tapa. Además, están hechos principalmente de acero inoxidable, acero aluminizado y vidrio.

Sartén redonda

Sartén redonda

Los moldes redondos son los utensilios más utilizados para hornear tartas, y los hay de diferentes tamaños y profundidades. Algunos moldes redondos tienen fondo extraíble, lo que ayuda a que los alimentos se mantengan intactos al sacarlos del molde.

Sartén

Sartén

Una bandeja de horno es una bandeja metálica rectangular y poco profunda que se utiliza en un horno. Suele utilizarse para hornear productos planos como galletas, pizzas, etc.

Bandeja central tubular

Un molde tubular es un molde redondo con un tubo hueco en el centro. El tubo permite un horneado más uniforme. Algunos moldes de tubo tienen lados estriados que dan a los pasteles una forma esculpida decorativa.

6. Nombres y fotos de utensilios para decorar tartas

Soporte giratorio para tartas

Manga pastelera

Consejos de decoración

Alisador de tartas

Espátula para tartas

Nivelador de tartas

Tabla para tartas

Adorno para tarta

 

Soporte giratorio para tartas

Soporte giratorio para tartas

Un soporte giratorio para tartas se utiliza colocando una tarta sin decorar sobre su superficie giratoria, y luego girándola mientras alisa láminas de glaseado, aplica crema de mantequilla, aplica glaseado con manga o pega decoraciones sobre su horneado.

Manga pastelera

Manga pastelera

Una manga pastelera suele utilizarse para decorar pasteles apretando cremas sobre la superficie. Se fabrican básicamente en forma de cono. Suelen utilizarse con puntas de manga pastelera con las que se pueden hacer diferentes dibujos.

Consejos de decoración

Consejos de decoración

Las puntas decoradoras se utilizan con una manga pastelera para decorar los pasteles. Las hay de distintos tamaños y formas de apertura. Con diferentes puntas se pueden hacer diferentes dibujos. La mayoría de las puntas de decoración son de metal, pero también las hay de plástico.

Alisador de tartas

Alisador de tartas

Un alisador de tartas suele tener un agarre en los extremos de las esquinas que facilita su sujeción. Suelen utilizarse para alisar la superficie superior o los laterales de una tarta. Algunos alisadores tienen una superficie plana con un mango, otros están diseñados con un rascador extraíble y altura ajustable.

Espátula para tartas

Una espátula para tartas es una espátula estrecha con una hoja fina y flexible de acero inoxidable. Se utilizan para alisar la crema de mantequilla y el glaseado de los lados de una tarta y crear una superficie plana.

Nivelador de tartas

Nivelador de tartas

Un nivelador de tartas ayuda a cortar y nivelar la tarta, además de garantizar su estabilidad. Hay dos tipos de niveladores de tartas: uno es un cortador anular que se utiliza con un cuchillo, el otro está equipado con una sola cuchilla fina o más cuchillas para cortar suavemente las tartas simultáneamente.

Tabla para tartas

Tabla para tartas

Una tabla para tartas es una pieza gruesa que sirve de soporte a las tartas para presentarlas mejor. Las hay de diferentes formas, colores y materiales. Las más utilizadas son las de cartón ondulado de pared simple o doble o las de mármol.

Si quieres conocer más herramientas de decoración, también puedes consultar el blog sobre 28 utensilios para decorar tartas con fotos y nombres para encontrar muchos estilos inusuales.

Fin

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