Les tapis de cuisson en silicone sont des outils de cuisson très répandus. Cependant, de nombreuses personnes s'inquiètent encore de leur sécurité, notamment en raison de la libération de produits chimiques toxiques à haute température, de l'achat de produits auprès de marchands peu scrupuleux sans certificats de conformité, etc.
Dans cet article, je vais vous donner des réponses objectives à ces questions. J'énumère également quelques styles de tapis en silicone que les gens aiment utiliser actuellement, à titre de référence.
- En quoi sont faits les tapis de cuisson en silicone ?
- Les tapis de cuisson en silicone sont-ils sûrs ?
- Quelles sont les certifications pour les tapis de cuisson en silicone de qualité alimentaire ?
- Tapis en silicone ou papier sulfurisé ?
- Comment savoir si le silicone est de qualité alimentaire ?
- Sept styles populaires de tapis de cuisson en silicone
- FAQ sur les tapis de cuisson en silicone
1. De quoi sont faits les tapis de cuisson en silicone ?
Les tapis de cuisson en silicone sont constitués de silicone de haute qualité, de qualité alimentaire, fabriqué à partir de sable de quartz, d'oxygène, de carbone, d'hydrogène et d'autres éléments. Ils peuvent remplacer le papier sulfurisé pour éviter que vos pâtisseries ne collent à la surface et ne brûlent à la base.
2. Les tapis de cuisson en silicone sont-ils sûrs ?
Oui, les tapis de cuisson en silicone peuvent être utilisés en toute sécurité pour la cuisine quotidienne si vous suivez les précautions d'usage. Ils possèdent les propriétés suivantes qui les rendent sûrs pour la cuisine ;
- Résistant aux odeurs
- Non allergène
- sont recouverts de divers revêtements pour garantir leur non-toxicité
- Peut résister à des températures allant de -40 degrés Fahrenheit ( -40° Celsius ) à 482 degrés Fahrenheit ( 250° Celsius ).
- Pas de lixiviation ou de dégagement gazeux de produits chimiques nocifs dans les aliments si les températures recommandées sont respectées.
Ils sont beaucoup plus sûrs que le parchemin et le plastique à haute température. Contrairement aux tapis de cuisson en silicone, les ustensiles de cuisine en plastique peuvent libérer des agents toxiques et empoisonner les aliments. Les tapis de cuisson en silicone peuvent donc rendre la cuisine délicieuse en assurant une cuisson uniforme et sûre.
3. Certificats nécessaires pour les tapis de cuisson en silicone de qualité alimentaire
De nombreux types de tapis de cuisson en silicone sont commercialisés chaque jour. Certains d'entre eux sont de mauvaise qualité, ne fonctionnent pas bien, peuvent même empoisonner les aliments et causer de graves problèmes de santé.
Ainsi, pour distinguer les ustensiles de cuisson en silicone de qualité inférieure des ustensiles de cuisson en silicone de qualité supérieure, des tests sont effectués et des certificats sont délivrés à chaque produit s'il a passé les tests avec succès.
Lors de ces tests, le produit de cuisson en silicone est mis en contact avec divers aliments et liquides pendant des durées et à des températures variables.
FDA et LFGB sont les certificats les plus courants et les plus exigeants auxquels vous pouvez vous fier lorsque vous achetez des ustensiles de cuisson en silicone.
Les normes de qualité des produits de cuisson en silicone varient d'un pays à l'autre, d'où l'utilisation de différents certificats. Un certificat FDA est nécessaire pour les États-Unis et l'Australie, tandis qu'en Allemagne et en France, un certificat LFGB est exigé.
La FDA est un test basé aux États-Unis, tandis que le LFGB est basé en Europe. Les tests de la FDA sont faciles, moins coûteux et plus courants, tandis que les tests du LFGB sont difficiles, coûteux et moins courants. En résumé, le certificat LFGB répond à des normes élevées et est donc plus fiable que le certificat FDA.
Les logos de la FDA et du LFGB sont indiqués ci-dessous pour votre reconnaissance :
4. Tapis en silicone et papier sulfurisé
Les papiers sulfurisés sont simplement des papiers enduits de silicone. En revanche, les tapis de cuisson en silicone sont entièrement constitués de silicone alimentaire de qualité supérieure. Si vous souhaitez en savoir plus sur le papier sulfurisé, vous pouvez consulter mon blog précédent sur le sujet. la sécurité des papiers parchemins.
Certaines personnes demandent si le papier sulfurisé peut remplacer les tapis de cuisson en silicone. Cela dépend de vous.
Vous pouvez vérifier les similitudes entre les deux outils de cuisson à partir des 3 aspects,
| Papier sulfurisé | Tapis de cuisson en silicone | |
|---|---|---|
| Fonctions | Prévenir le collage des aliments | Prévenir le collage des aliments |
| Protéger le fond des aliments de la surchauffe | Protéger le fond des aliments de la surchauffe | |
| Sécurité | Non toxique | Non toxique |
| Non allergène | Non allergène | |
| Recyclable | Non | Non |
Le tableau suivant présente leurs différences,
| Papier sulfurisé | Tapis de cuisson en silicone | |
|---|---|---|
| Coût | Bon marché | Coûteux |
| Réutilisation | Uniquement à usage unique | 3000 cycles de cuisson |
| Forme personnalisée | Peut être coupé pour s'adapter à une casserole de forme irrégulière | Ils ne peuvent pas être coupés et ne sont disponibles que dans des formes et des tailles spécifiques fabriquées en usine. |
| Graissage supplémentaire | Oui | Non |
| Nettoyage | Ne peut être nettoyé, usage unique | Facile à nettoyer avec un chiffon et de l'eau savonneuse uniquement |
| Surface de la frontière | Un peu de frisure | Droit |
| Résistant aux taches | Non | Oui |
| Température maximale | 425 degrés Fahrenheit (218,33° Celsius) | 482 degrés Fahrenheit (250° Celsius) |
5. Comment savoir si le silicone est de qualité alimentaire ?
Il existe quatre façons de savoir si le silicone utilisé dans la fabrication est ordinaire ou de qualité alimentaire :
- Contrôle à l'odeur
- Propriétés de surface
- Rechercher une substance blanche
- Rechercher des certificats
Vérifier l'odeur : Sentez l'ustensile de cuisine en silicone. S'il dégage une odeur nauséabonde, il n'est pas de qualité alimentaire. Sachez que certains produits en silicone de qualité supérieure dégagent également une odeur due à la production, mais celle-ci disparaît à l'usage.
Propriétés de surface : Les produits en silicone de qualité alimentaire sont très résistants et élastiques. Ils ne peuvent pas être déformés de façon permanente, alors que les produits en silicone ordinaire peuvent être déformés sans effort. De plus, le silicone alimentaire est doux au toucher.
Recherchez une substance blanche : Tirez sur le produit en silicone avec les deux mains. S'il y a une substance blanche, il s'agit de silicone ordinaire, mais si vous ne voyez pas de substance blanche, il s'agit de silicone de qualité alimentaire.
Recherchez des certificats : Toutes les méthodes ci-dessus ne sont pas très précises, mais il faut vérifier si le produit en silicone est approuvé par la FDA, le LFGB ou d'autres certificats. Un produit en silicone approuvé par la FDA ou le LFGB est fabriqué à partir de gel de silicone de qualité alimentaire. C'est la seule méthode précise pour différencier le silicone ordinaire du silicone de qualité alimentaire.
6. Sept styles populaires de tapis de cuisson en silicone
Les tapis de cuisson en silicone se déclinent en différents styles et offrent une plus grande fonctionnalité pour la préparation de divers plats.
Les 7 styles les plus populaires de tapis de cuisson en silicone sont présentés ci-dessous ;
- Tapis de cuisson en silicone de base
- Pyramid Tapis de cuisson en silicone antidérapant
- Tapis de cuisson antiadhésif en silicone pour gâteaux ronds
- Tapis de cuisson en silicone très épais
- Tapis de cuisson pour pain en silicone
- Tapis de cuisson pour macarons en silicone
- Tapis de cuisson en silicone pour rouler la pâte
Tapis de cuisson en silicone de base
Comme son nom l'indique, le tapis de cuisson en silicone de base est un tapis de cuisson universel qui peut résister à des températures allant jusqu'à 480 degrés Fahrenheit (248,88 degrés Celsius). Il a des dimensions de 11,6×16,5 pouces (Lxl) et peut s'adapter à des moules de la taille d'une demi-feuille. Les tapis de cuisson en silicone de base ne nécessitent pas d'être huilés, sont faciles à nettoyer et ne sont pas toxiques.
Pyramid Tapis de cuisson en silicone antidérapant
Fabriqués en silicone alimentaire approuvé par la FDA/LFGB, les tapis de cuisson pyramidaux en silicone antidérapant sont dotés de petites structures pyramidales sur toute la surface pour faciliter le suivi de l'air. Ainsi, il n'est pas nécessaire de retourner la pâte. De plus, toutes les graisses s'égouttent, ce qui en fait l'outil idéal pour la cuisine allégée. Il peut résister à une température de 446 degrés Fahrenheit (230 degrés Celsius).
Tapis de cuisson antiadhésif en silicone pour gâteaux ronds
Ce type de tapis de cuisson en silicone est largement utilisé pour préparer des gâteaux de forme ronde, des pâtisseries, des biscuits, etc. L'utilisation d'un tapis de cuisson rond en silicone ne nécessite ni beurre, ni graisse, ni huile, ni spray. Il peut résister à des températures allant jusqu'à 482 degrés Fahrenheit ( 250° Celsius ).
Tapis de cuisson en silicone très épais
Les tapis de cuisson en silicone extra épais sont idéaux pour pétrir la pâte, les pâtisseries, cuire les légumes, faire des biscuits, protéger le plan de travail, et bien d'autres choses encore. Il répond à toutes les normes de silicone alimentaire FDA/LFGB. Il est non toxique et réutilisable.
Tapis de cuisson pour pain en silicone
Ce type de tapis de cuisson en silicone a la forme d'une ceinture et peut être utilisé pour saisir et cuire du pain de forme ronde. Il peut résister à des températures allant jusqu'à 482 degrés Fahrenheit ( 250° Celsius ). Le seul inconvénient est qu'il ne peut pas être utilisé à d'autres fins.
Tapis de cuisson pour macarons en silicone
Ce type de tapis de cuisson en silicone est largement utilisé pour réaliser des macarons de taille parfaite sans aucun moule. Comme vous pouvez le voir sur le tapis, de petits cercles sont dessinés pour faciliter la mise en forme. Il peut également être utilisé pour faire des biscuits, des cookies, des pâtisseries, des pizzas, etc. Les cercles ne sont dessinés qu'à titre indicatif. Il s'agit d'un tapis de cuisson en silicone tout usage.
Tapis de cuisson en silicone pour rouler la pâte
Le tapis de cuisson en silicone pour rouler la pâte est principalement utilisé pour rouler et cuire la pâte. Il peut également être utilisé pour cuire des biscuits, des pâtisseries, des cookies, des macrons, etc. Il s'agit d'un tapis non collant et non toxique.
7. FAQ
1) Les tapis de cuisson en silicone sont-ils sans BPA ?
Oui. Les tapis de cuisson en silicone sont à la fois BPA-gratuit et PFOA-sans danger. Ils sont fabriqués en silicone de qualité alimentaire approuvée par la FDA et LFGB.
2) La silicone peut-elle s'infiltrer dans les aliments ?
Non. Vous pouvez vous attendre à des aliments exempts de tout type de produit chimique provenant d'ustensiles de cuisine en silicone. Les tapis de cuisson en silicone sont recouverts de différents revêtements pour éviter le lessivage à des températures élevées. Le silicone est entièrement exempt de lixiviation tant que vous l'utilisez dans les plages de température recommandées.
3) Le silicone fusionne-t-il avec les aliments ?
Non. Le silicone ne réagit pas avec les aliments ou les boissons et peut supporter des températures allant jusqu'à 482 degrés Fahrenheit (250° Celsius) sans fondre. En outre, le silicone ne dégage aucun gaz dans les plages de température recommandées. En 1979, les scientifiques américains de la FDA ont prouvé que le silicone ne fusionne pas et ne modifie pas l'odeur des aliments.
4) Comment nettoyer les tapis de cuisson en silicone ?
Les tapis de cuisson en silicone sont très faciles à nettoyer. Vous pouvez suivre les instructions ci-dessous pour le nettoyage ;
- Procurez-vous un chiffon doux et propre.
- Procurez-vous de l'eau savonneuse tiède.
- Mettez de l'eau savonneuse sur les tapis de cuisson en silicone et frottez-les doucement.
- N'utilisez jamais d'éponge métallique ou d'objet dur pour le nettoyage. Sinon, vous risquez d'endommager votre tapis de cuisson en silicone et de nuire à votre santé.
5) Les tapis de cuisson en silicone peuvent-ils passer au four à micro-ondes ?
Oui, les tapis de cuisson en silicone peuvent être utilisés au micro-ondes. En 1979, la FDA a effectué de nombreux tests et a prouvé que le silicone pouvait être utilisé au four, au congélateur et au micro-ondes. Ils peuvent résister à des températures allant jusqu'à 482 degrés Fahrenheit ( 250° Celsius ). Ils peuvent être utilisés en toute sécurité dans le four à micro-ondes, à condition qu'ils ne soient pas coupés et qu'ils restent dans les plages de température recommandées.
6) Les moules en silicone sont-ils bons pour l'environnement ?
Les moules à pâtisserie en silicones sont très durables et résistants à la chaleur et peuvent être utilisés à plusieurs reprises pendant des années, remplaçant ainsi les parchemins à usage unique. Ils remplacent ainsi les parchemins à usage unique, ce qui préserve l'environnement des nombreux déchets de parchemins.
Le seul point négatif est que les moules à pâtisserie en silicone ne peuvent pas être recyclés, mais à l'heure actuelle, ce sont les meilleurs agents de revêtement sans BPA et sans PFOA. Ils ne libèrent pas non plus de substances chimiques nocives, ce qui les rend globalement respectueux de l'environnement.
En conclusion
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