Le papier sulfurisé, également connu sous le nom de "papier de cuisson", est le produit le plus utilisé dans les cuisines et dans diverses industries alimentaires du monde entier. Selon le IGFCes dernières années, la valeur de l'industrie du papier sulfurisé a dépassé $959 millions d'euros.
Mais vous devez vous poser des questions : Le papier sulfurisé est-il sûr ? Leurs produits chimiques peuvent-ils s'infiltrer dans les aliments ? Sont-ils résistants à la chaleur ou non ? Et bien d'autres encore.
Ne vous inquiétez pas ! Dans cet article, vous en saurez plus sur la sécurité des papiers parchemins et sur ce qu'il faut rechercher lors de l'achat de papiers parchemins.
- En quoi consiste le papier sulfurisé ?
- Les papiers parchemins peuvent-ils être utilisés en toute sécurité ?
- À quoi sert le papier sulfurisé ?
- Papiers parchemins enduits de silicone ou de Quilon
- Papier parchemin blanchi ou non blanchi
- 2 Certificats nécessaires pour le papier sulfurisé de qualité alimentaire
- Où peut-on utiliser du papier sulfurisé plutôt que des tapis de cuisson en silicone ?
- FAQ sur le papier parchemin
1. En quoi consiste le papier sulfurisé ?
Les papiers parchemins ne sont pas simplement des papiers à base de cellulose traités à l'acide sulfurique pour augmenter la densité et la stabilité du papier.
Ce procédé confère également au papier des propriétés de résistance à l'huile et à la chaleur. Le procédé est appelé parchemin, et le papier traité est donc appelé "papier parchemin".
Après le processus de parcheminage, le papier parchemin est enduit d'un agent antiadhésif, principalement de la silicone, pour lui conférer des propriétés de résistance à l'huile et à la chaleur de qualité alimentaire.
2. Les papiers parchemins peuvent-ils être utilisés en toute sécurité ?
Oui et non. Il existe de nombreux types de papier parchemin sur le marché. Certains sont bon marché, enduits de produits chimiques toxiques tels que le Quilon, etc. pour rendre leur prix plus abordable. D'autres ne sont même pas enduits d'un agent antiadhésif supplémentaire, tel que le silicone, afin de les rendre plus sûrs.
Il est donc essentiel d'acheter du papier sulfurisé enduit de silicone plutôt que du papier sulfurisé enduit de Quilon. Si vous achetez du papier parchemin de haute qualité, vous pouvez l'utiliser en toute sécurité pour n'importe quel usage. Les papiers parchemin de qualité supérieure présentent les caractéristiques de sécurité suivantes ;
- Sans odeur
- Hypoallergénique
- Aucun produit chimique ne s'infiltre ou ne s'envole dans les aliments s'il est utilisé dans les limites des températures recommandées.
- Peut résister à des températures allant jusqu'à 428 degrés Fahrenheit ( 220° Celsius)
- Non toxiques, car ils sont enduits de silicone qui est composé de sable de quartz, d'oxygène, de carbone, d'hydrogène, etc., tous des éléments naturels non toxiques.
Utilisez également des papiers parchemin non blanchis pour la cuisson, la friture, la cuisson à la vapeur, le rôtissage, etc. car ils ne libèrent aucun produit chimique. En revanche, les papiers parchemins blanchis peuvent dégager de la dioxine et d'autres substances chimiques nocives si vous les chauffez.
Les papiers parchemins blanchis ont un bel aspect. Vous pouvez les utiliser pour des applications où la chaleur n'intervient pas, telles que l'emballage d'un objet, la fabrication d'un cône, etc.
3. À quoi sert le papier sulfurisé ?
Le papier sulfurisé est l'une des nécessités de base dans la cuisine et dans de nombreuses industries. La plupart d'entre vous savent que le papier sulfurisé peut être utilisé comme base pendant la cuisson pour éviter que vos recettes ne collent, mais ce n'est pas tout. Le papier sulfurisé a bien d'autres usages qui dépassent votre imagination.
Les utilisations célèbres du papier parchemin sont indiquées ci-dessous ;
- En tant que base
- Emballage
- Fabriquer des cônes
- Non collant
- Cuisson homogène
- Séparation des aliments
- Industries alimentaires
- Création de design
En tant que base : Vous pouvez utiliser le papier parchemin comme surface au-dessus du comptoir pour faire une pâte et pour bien d'autres choses encore. Le papier sulfurisé peut vous épargner des heures de nettoyage et embellir votre cuisine.
Emballage : Vous pouvez utiliser le papier sulfurisé pour envelopper toutes sortes de rouleaux, tels que les rouleaux de sushi, les rouleaux de zinger, etc. afin de conserver tous les ingrédients pendant la cuisson et la dégustation.
Fabriquez des cônes : Utilisez du papier sulfurisé pour fabriquer des cônes destinés à contenir des en-cas, des bonbons, etc. pour les enfants et les adultes. Les cônes permettent de distribuer les en-cas aux enfants et de donner l'impression d'une fête à la maison.
Non collant : Rien n'est plus désagréable que de voir ses aliments coller au plat chauffant pendant la cuisson. Le papier sulfurisé est antiadhésif sur le fond, et vous pouvez facilement les transférer en excellente forme dans un autre récipient.
Cuisson homogène : Certains plats de cuisson ne sont pas chauffés de manière homogène. Il y a peut-être des zones froides et d'autres trop chaudes. Mais la couche d'air entre le papier sulfurisé et le plat de cuisson garantit un chauffage uniforme sans brûler le fond du plat.
Séparer les aliments : Utilisez le papier sulfurisé pour placer les biscuits, les snacks, les gâteaux, les bonbons, les sandwichs, etc. dans une boîte à lunch ou dans le réfrigérateur afin d'éviter que les aliments ne se mélangent les uns aux autres.
Industries alimentaires : Le papier sulfurisé est également utilisé dans de nombreuses industries pour emballer des produits alimentaires, comme le beurre, les crêpes, etc.
Création de design: Vous pouvez découper le papier sulfurisé selon un motif spécifique, le placer sur le gâteau et découper les parties supplémentaires avec précision. Vous pouvez également en faire une pizza à l'aspect particulier et bien d'autres choses encore.
4. Papiers parchemins enduits de silicone ou de Quilon
Il existe de nombreuses différences essentielles entre les papiers parchemin Silicone et Quilon. Vous pouvez consulter le tableau ci-dessous pour décider par vous-même lequel est le meilleur：
| Papier sulfurisé en silicone | Papier parchemin Quilon |
|---|---|
| Composé de sable de quartz, d'hydrogène, d'oxygène, de carbone, etc. | Contient du chrome, un métal lourd |
| Non toxique | Toxique en cas d'incinération |
| Plus coûteux | Moins coûteux |
| Plus résistant à l'huile | Moins résistant à l'huile |
| Plus résistant à la chaleur | Moins résistant à la chaleur |
| Certains peuvent être réutilisés jusqu'à 10 fois | Une seule fois |
Ainsi, les papiers parchemins enduits de silicone sont peut-être un peu plus coûteux que les papiers parchemins enduits de Quilon, mais ils sont bien meilleurs en fin de compte si l'on tient compte des questions de réutilisation et de sécurité.
5. Papier parchemin blanchi ou non blanchi
Il existe deux types de papier parchemin, tous deux enduits de silicone, de Quilon ou d'autres revêtements ;
- Papier sulfurisé blanchi
- Papier sulfurisé non blanchi
Le papier parchemin blanchi est généralement traité au chlore pour le rendre blanc, tandis que le papier parchemin non blanchi n'est pas traité au chlore, et sa couleur est donc brune.
Le papier parchemin blanchi peut libérer une substance chimique appelée dioxine. D'après la Commission européenne, le papier parchemin blanchi peut libérer une substance chimique appelée dioxine. OMS (ORGANISATION MONDIALE DE LA SANTÉ)La dioxine peut causer de nombreux problèmes de santé tels que des troubles de la reproduction, des troubles immunitaires, des troubles hormonaux, des troubles du développement et des cancers.
Le papier sulfurisé non blanchi contient moins de produits chimiques et ne contient pas de dioxine. En résumé, il est donc préférable d'utiliser du papier sulfurisé non blanchi plutôt que du papier sulfurisé blanchi.
6. 2 certificats nécessaires pour le papier sulfurisé de qualité alimentaire
Il existe de nombreux types de certificats que vous pouvez rechercher lorsque vous achetez des papiers parchemins de la meilleure qualité. Les certifications les plus acceptées au niveau international sont les suivantes FDA et LFGB.
Certains fabricants ne fournissent que du silicone approuvé par la FDA ou le LFGB, tandis que le papier est ordinaire, tandis que d'autres proposent des certificats distincts pour le revêtement de silicone et le papier.
Les critères d'évaluation des certificats LFGB sont plus élevés que ceux des certificats FDA. En outre, le papier parchemin répondant aux normes LFGB peut être un peu plus cher.
Il est donc préférable d'acheter au moins du papier parchemin approuvé par la FDA, voire par le LFGB, pour garantir votre sécurité et celle de votre famille.
7. Où peut-on utiliser du papier sulfurisé plutôt que des tapis de cuisson en silicone ?
Le papier sulfurisé et les tapis de cuisson en silicone vous évitent de trop brûler et de coller au fond de la casserole.
Les tapis de cuisson en silicone peuvent être utilisés pendant plus de 3 000 cycles de cuisson, alors que même les papiers sulfurisés de qualité supérieure ne peuvent être utilisés que 10 fois. Cependant, les tapis de cuisson en silicone sont beaucoup plus coûteux que les papiers parchemin.
Chacun d'entre eux présente des avantages et des inconvénients. Vous pouvez consulter mon article précédent pour savoir si les tapis de cuisson en silicone sont sûrs. Vous pouvez également vous renseigner sur la comparaison des deux articles. Le papier sulfurisé est parfois plus utile que le tapis de cuisson en silicone.
Voici quelques-uns des endroits où vous pouvez utiliser du papier parchemin plutôt que des tapis de cuisson en silicone ;
- Utilisez du papier parchemin comme base jetable sur votre plan de travail, afin de garder votre cuisine propre et nette.
- Lorsque vous cuisinez beaucoup, vous pouvez utiliser plusieurs feuilles de papier sulfurisé à la fois plutôt que d'utiliser un seul tapis de cuisson en silicone disponible.
- Les tapis de cuisson en silicone ne peuvent pas être découpés, tandis que les papiers parchemin peuvent être découpés dans la forme souhaitée, pour s'adapter à n'importe quel moule de taille inhabituelle.
- Le papier sulfurisé est très utile pour envelopper les rouleaux afin d'éviter que les ingrédients intérieurs ne tombent, tandis que les tapis de cuisson en silicone ne peuvent pas être utilisés pour envelopper les rouleaux.
8. FAQ
Le papier sulfurisé contient-il des produits chimiques ?
Oui et non. Le papier parchemin non blanchi à base de silicone ne contient aucun produit chimique et peut donc être consommé sans danger.
Le papier parchemin blanchi contient une substance chimique nocive, la dioxine, qui peut être à l'origine de nombreuses maladies de la reproduction et du développement.
Les papiers parchemins enduits de Quilon contiennent un métal lourd, le chrome, qui est très dangereux et peut provoquer de nombreux troubles cardiovasculaires.
Pour cuisiner sans produits chimiques, évitez le papier parchemin blanchi et le papier parchemin enduit de Quilon.
Le papier sulfurisé contient-il du BPA ?
BPA est un produit chimique utilisé industriellement pour la fabrication de différents produits. Le BPA peut causer de nombreux problèmes cardiovasculaires tels que l'hypertension, l'angine de poitrine, l'infarctus du myocarde, la maladie coronarienne, etc.
Mais rassurez-vous, les papiers parchemins enduits de silicone ne contiennent pas de bisphénol A ( BPA ).
Le papier parchemin est-il biodégradable ?
Oui, le papier parchemin est absolument biodégradable.
Bien que les papiers parchemins ne soient pas recyclés, ils sont entièrement décomposables. Les bactéries commencent à les manger dès qu'ils se retrouvent dans le sol.
Les papiers parchemin non blanchis à base de silicone sont plus respectueux de l'environnement lors de leur fabrication et ne libèrent pas de produits chimiques nocifs dans les aliments.
Les papiers sulfurisés sont moins nocifs que les feuilles d'aluminium, les papiers cirés, etc.
Le papier sulfurisé est-il identique au papier ciré ?
Non, le papier parchemin et le papier ciré sont totalement différents.
Le papier parchemin est enduit de silicone et résiste à la chaleur, tandis que le papier ciré est enduit de paraffine et ne résiste pas à la chaleur.
Vous ne pouvez pas utiliser de papier ciré à des températures élevées. Ils dégageraient des substances chimiques nocives et s'enflammeraient.
Les papiers parchemin et les papiers cirés sont à la fois résistants à l'eau et à l'huile.
Le papier ciré est moins cher que le papier parchemin. Chacun a sa propre utilisation.
Le papier sulfurisé est-il plus sain que le papier aluminium ?
Le papier aluminium peut libérer des substances chimiques dans les aliments à haute température, ce qui n'est pas le cas du papier parchemin non blanchi à base de silicone.
Le papier aluminium n'a pas de propriétés antiadhésives, alors que le papier parchemin peut empêcher les aliments de coller.
Si les aliments sont cuits enveloppés dans du papier d'aluminium, ils seront mous, tandis que le papier sulfurisé permet à l'air de circuler et rend les aliments croustillants.
Il n'y a donc aucun risque à utiliser du papier parchemin plutôt que du papier d'aluminium pour la cuisson.
Peut-on faire bouillir du papier sulfurisé ?
Oui, le papier sulfurisé résiste parfaitement à l'eau, même lorsqu'elle est bouillante.
Il est préférable d'utiliser des feuilles de parchemin à base de silicone non blanchi, car elles ne dégagent aucune odeur, n'absorbent pas l'huile et ne lixivient aucun produit chimique dans les aliments, même à des températures et à des taux d'humidité élevés.
Peut-on frire sur du papier sulfurisé ?
Oui, vous pouvez faire frire n'importe quoi sur du papier sulfurisé enduit de silicone, car il peut résister à des températures allant jusqu'à 428 degrés Fahrenheit (220 degrés Celsius).
Il suffit de placer du papier parchemin sur une poêle à frire, d'y déposer les œufs ou tout ce que vous voulez faire frire, et voilà, vous obtiendrez d'excellents résultats de friture. Utilisez également du papier sulfurisé non blanchi pour des aliments exempts de produits chimiques.
Le papier sulfurisé doit-il être graissé ?
Non, il n'est pas nécessaire de graisser les feuilles de papier sulfurisé pour éviter que les aliments ne collent au fond.
Les biscuits, les gâteaux, les pizzas, les petits pains, etc. ne colleront pas au papier sulfurisé et glisseront facilement, même sans aucun type d'huile, de beurre ou de graisse.
Peut-on réutiliser le papier sulfurisé ?
Oui et non. Certains papiers parchemins ne peuvent être utilisés qu'une seule fois, tandis que d'autres peuvent être utilisés jusqu'à 10 fois.
Les papiers parchemins siliconés non blanchis peuvent être réutilisés car ils ne libèrent aucun produit chimique et sont plus stables que les papiers parchemins blanchis ou enduits de Quilon à tous points de vue.
Le papier sulfurisé prend-il feu ?
Non, le papier sulfurisé à base de silicone ne prend pas feu tant que vous l'utilisez dans les plages de température recommandées (≤428°F). Le papier sulfurisé peut donc aller au four.
La fin
Si vous pensez que cet article vous est utile, partagez-le avec vos amis ou sur Facebook, Reddit, Quora. Si vous avez d'autres questions, n'hésitez pas à laisser des messages pour que je puisse vous aider.
Nous sommes Jingsourcing, un agent de sourcing de premier plan en Chine. Si vous souhaitez acheter en gros du papier parchemin, n'hésitez pas à nous contacter. CONTACTEZ-NOUS.
Merveilleux article ! Nous ferons un lien vers cet article particulièrement intéressant sur notre site web.
Continuez à écrire des articles de qualité.
Une discussion passionnante qui mérite d'être commentée.
Il ne fait aucun doute que vous devez écrire davantage sur les sujets suivants
ce sujet, il ne s'agit peut-être pas d'un sujet tabou, mais en général les gens ne le font pas.
parler de ces sujets. Au prochain ! Bien à vous !