ورق الزبدة، المعروف أيضًا باسم "ورق الخبز"، هو المنتج الأكثر استخدامًا في المطابخ والصناعات الغذائية المختلفة في جميع أنحاء العالم. ووفقًا لما يلي FMI، تجاوزت قيمة صناعة ورق البرشمان $959 مليون دولار في السنوات الأخيرة.
ولكن يجب أن يكون لديك أسئلة مثل: هل ورق الخبز آمن؟ هل يمكن أن تتسرب موادها الكيميائية إلى الطعام؟ هل هي مقاومة للحرارة أم لا؟ وغير ذلك الكثير.
لا تقلق! ستعرف في هذا المقال عن سلامة ورق البرشمان وما الذي تبحث عنه عند شراء ورق البرشمان.
- مم يُصنع ورق البرشمان؟
- هل أوراق البرشمان آمنة للاستخدام؟
- فيما يُستخدم ورق الزبدة؟
- ورق البرشمان المغطى بالسيليكون مقابل ورق البرشمان المغطى بالكويلون
- ورق البرشمان المبيض مقابل ورق البرشمان غير المبيض
- 2 شهادات مطلوبة لورق البرشمان المخصص للطعام
- أين يمكنك استخدام ورق البرشمان بدلًا من حصائر الخبز المصنوعة من السيليكون؟
- الأسئلة الشائعة حول ورق البرشمان
1. مما يُصنع ورق البرشمان؟
أوراق الرق ليست مجرد أوراق تعتمد على السليلوز تمت معالجتها بحمض الكبريتيك لزيادة كثافة الورق وثباته.
كما تمنح هذه العملية الورق خصائص زيتية ومقاومة للحرارة. وتسمى هذه العملية "ورق البرشمان"، لذا يُطلق على الورق المعالج اسم "ورق البرشمان".
بعد عملية البرشمان يتم طلاء ورق البرشمان ببعض المواد المانعة للالتصاق، ومعظمها من السيليكون، لإعطائه خصائص مقاومة للزيت والحرارة.
2. هل أوراق البرشمان آمنة للاستخدام؟
نعم ولا. هناك أنواع كثيرة من أوراق الرق المتاحة في السوق. وبعضها رخيص الثمن ومغلف بمواد كيميائية سامة مثل الكويلون وما إلى ذلك لجعل السعر في متناول الجميع. وبعضها غير مغطى حتى بأي عامل إضافي مانع للالتصاق مثل السيليكون لجعلها أكثر أمانًا.
لذا، من الضروري شراء ورق البرشمان المطلي بالسيليكون بدلاً من ورق البرشمان المطلي بالكويلون. إذا قمت بشراء ورق البرشمان عالي الجودة، فهو آمن تمامًا للاستخدام لأي غرض. تتميز أوراق البرشمان عالية الجودة بميزات الأمان التالية;
- خالية من الرائحة
- لا يسبب الحساسية
- لا تتسرب أي مواد كيميائية أو تتطاير إلى الطعام إذا تم استخدامها في درجات الحرارة الموصى بها
- يمكن أن يتحمل درجة حرارة تصل إلى 428 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية)
- غير سامة حيث إنها مطلية بالسيليكون المصنوع من رمل الكوارتز والأكسجين والكربون والهيدروجين وما إلى ذلك، وجميعها عناصر غير سامة موجودة بشكل طبيعي
كما يمكنك استخدام أوراق البرشمان غير المبيضة لأغراض التسخين مثل الطهي والقلي والطبخ بالبخار والتحميص والتحميص وغيرها لأنها لا تطلق أي مواد كيميائية. على النقيض من ذلك، يمكن لأوراق البرشمان المبيضة أن تطلق الديوكسين والمواد الكيميائية الضارة الأخرى إذا قمت بتسخينها.
أوراق البرشمان المبيضة تبدو جيدة. يمكنك استخدامها للاستخدامات التي لا تتضمن الحرارة، مثل تغليف شيء ما، أو عمل مخروط، وما إلى ذلك.
3. فيما يُستخدم ورق الزبدة؟
يعتبر ورق الزبدة من الضروريات الأساسية في المطبخ والعديد من الصناعات. يعلم معظمكم أنه يمكن استخدام ورق البرشمان كقاعدة أثناء الخبز لمنع التصاقه بالوصفات الخاصة بك، ولكن هذا ليس نهاية المطاف. فلأوراق البرشمان استخدامات أخرى كثيرة تفوق خيالك.
فيما يلي الاستخدامات الشهيرة لأوراق الرق;
- كقاعدة
- التغليف
- صنع المخاريط
- عدم الالتصاق
- الطهي بالتساوي
- فصل الطعام
- الصناعات الغذائية
- صناعة التصميم
كقاعدة أساسية: يمكنك استخدام ورق الزبدة كسطح فوق المنضدة لصنع العجين ولأغراض أخرى كثيرة. يمكن لورق الزبدة أن يوفر عليك ساعات من التنظيف ويجعل مطبخك يبدو جيداً.
التغليف: يمكنك استخدام ورق البرشمان لتغليف جميع أنواع اللفائف، مثل لفائف السوشي ولفائف الزنجر وغيرها لحفظ جميع المكونات أثناء الطهي وكذلك الأكل.
اصنع المخاريط: استخدم ورق الزبدة لصنع أقماع لحفظ الوجبات الخفيفة والحلوى وغيرها للأطفال والكبار. تساعد المخاريط في توزيع الوجبات الخفيفة على الأطفال بالإضافة إلى إضفاء طابع الحفلة في المنزل.
عدم الالتصاق: لا شيء أكثر فوضى من رؤية طعامك يلتصق بطبق التسخين أثناء الطهي. ورق الزبدة مانع للالتصاق في القاع، ويمكنك نقلها بسهولة في شكل ممتاز إلى وعاء آخر.
الطهي بالتساوي: لا يتم تسخين بعض أطباق الخبز بالتساوي. ربما توجد بعض البقع الباردة وبعضها ساخن جدًا. لكن طبقة الهواء بين ورق البرشمان وصحن التسخين تضمن تسخينًا متساويًا دون أي قيعان محترقة.
فصل الطعام: استخدم ورق الزبدة لوضع البسكويت والوجبات الخفيفة والكعك والحلوى والسندويشات وغيرها في صندوق الغداء أو الثلاجة لتجنب دمج طعام في آخر.
الصناعات الغذائية: يُستخدم ورق البرشمان أيضًا في العديد من الصناعات لتعبئة المنتجات الغذائية، مثل تعبئة الزبدة والفطائر وغيرها.
صناعة التصميم: يمكنك تقطيع ورق الزبدة إلى تصميم معين ووضعه على الكعكة وقص الأجزاء الإضافية بدقة. يمكنك أيضًا صنع بيتزا ذات مظهر خاص بها وغير ذلك الكثير.
4. ورق البرشمان المغطى بالسيليكون مقابل ورق البرشمان المغطى بالكويلون
هناك العديد من الاختلافات الرئيسية بين ورق البرشمان سيليكون وكويلون. يمكنك الاطلاع على الرسم البياني أدناه لتقرر بنفسك أيهما أفضل ：
| ورق زبدة السيليكون | ورق برشمان كويلون |
|---|---|
| مصنوعة من رمل الكوارتز، والهيدروجين، والأكسجين، والكربون، إلخ. | تحتوي على معدن الكروم الثقيل |
| غير سامة | سامة عند حرقها |
| أكثر تكلفة | أقل تكلفة |
| أكثر مقاومة للزيت | أقل مقاومة للزيت |
| أكثر مقاومة للحرارة | أقل مقاومة للحرارة |
| يمكن إعادة استخدام بعضها حتى 10 مرات | مرة واحدة فقط |
لذا، قد تكون أوراق البرشمان المغلفة بالسيليكون مكلفة بعض الشيء مقارنةً بأوراق البرشمان المغلفة بالكويلون، ولكنها أفضل بكثير في النهاية عند الأخذ في الاعتبار إمكانية إعادة الاستخدام ومخاوف السلامة.
5. ورق البرشمان المبيض مقابل ورق البرشمان غير المبيض
هناك نوعان أساسيان من ورق البرشمان كلاهما مطلي إما بالسيليكون أو الكويلون أو بطبقات أخرى;
- ورق زبدة مبيض
- ورق زبدة غير مبيض
تتم معالجة ورق البرشمان المبيّض في الغالب بالكلور لجعله أبيض، بينما لا تتم معالجة ورق البرشمان غير المبيّض بالكلور، لذا يكون لونه بني.
قد يطلق ورق البرشمان المبيض مادة كيميائية تسمى الديوكسين. وفقًا لـ منظمة الصحة العالمية، قد يتسبب الديوكسين في العديد من المشاكل الصحية مثل المشاكل الإنجابية والمناعة والهرمونية والنمو والسرطان.
في حين يحتوي ورق البرشمان غير المبيض على مواد كيميائية أقل وخالٍ من الديوكسين، لذا، باختصار، من الأفضل استخدام ورق البرشمان غير المبيض بدلاً من ورق البرشمان المبيض.
6. 2 شهادات مطلوبة لورق البرشمان المخصص للطعام
هناك العديد من أنواع الشهادات التي يمكنك البحث عنها عند شراء أفضل أنواع ورق البرشمان عالي الجودة. الشهادات الأكثر قبولاً دولياً هي هيئة الغذاء والدواء و LFGB
تقدم بعض الشركات المصنعة سيليكون معتمد من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أو LFGB فقط، بينما يكون الورق عادياً، بينما تقدم شركات أخرى شهادات منفصلة لكل من طلاء السيليكون والورق.
شهادات LFGB لديها معايير اختبار أعلى من شهادات إدارة الغذاء والدواء الأمريكية. كما أن ورق البرشمان القياسي LFGB قد يكون أغلى قليلاً.
لذا، من الأفضل شراء ورق البرشمان المعتمد من إدارة الأغذية والعقاقير على الأقل، إن لم يكن ورق البرشمان من نوع LFGB، لضمان سلامتك وسلامة عائلتك.
7. أين يمكنك استخدام ورق البرشمان بدلاً من حصائر الخبز المصنوعة من السيليكون؟
يحمي ورق البرشمان وحصائر الخبز المصنوعة من السيليكون من الاحتراق الزائد والالتصاق الفوضوي في الأسفل.
يمكن استخدام حصائر الخَبز المصنوعة من السيليكون لأكثر من 3000 دورة في الفرن، بينما يمكن استخدام ورق الزبدة عالي الجودة 10 مرات فقط. ومع ذلك، فإن حصائر الخَبز المصنوعة من السيليكون أغلى بكثير من ورق البرشمان.
لكل منها إيجابيات وسلبيات. يمكنك مراجعة مقالتي السابقة لمعرفة إذا كانت حصائر الخبز المصنوعة من السيليكون آمنة. يمكنك أيضًا التعرف على المقارنة بين العنصرين. أحياناً تكون أوراق الزبدة أكثر فائدة من حصائر الخبز المصنوعة من السيليكون.
فيما يلي بعض الأماكن التي يمكنك فيها استخدام ورق الزبدة فوق حصائر الخَبز المصنوعة من السيليكون;
- استخدمي ورق البرشمان كقاعدة يمكن التخلص منها فوق المنضدة الخاصة بك، مما يحافظ على مطبخك أنيقاً ونظيفاً.
- عندما يكون هناك الكثير من الطهي، يمكنك استخدام العديد من أوراق البرشمان في وقت واحد بدلاً من استخدام حصيرة خبز سيليكون واحدة متوفرة.
- لا يمكن تقطيع حصائر الخَبز المصنوعة من السيليكون، بينما يمكن تقطيع ورق البرشمان إلى أي شكل مرغوب فيه، بما يتناسب مع أي مقلاة ذات حجم غير عادي.
- تكون أوراق الزبدة مفيدة عند تغليف اللفائف لتجنب سقوط المكونات الداخلية، بينما لا يمكن استخدام حصائر الخبز المصنوعة من السيليكون كأغلفة.
8. الأسئلة الشائعة
هل يحتوي ورق البرشمان على مواد كيميائية؟
نعم ولا. إن أوراق البرشمان غير المبيضة المصنوعة من السيليكون خالية من المواد الكيميائية لذا فهي آمنة للأكل.
يحتوي ورق البرشمان المبيض على مادة كيميائية ضارة تسمى الديوكسين والتي قد تسبب العديد من الأمراض الإنجابية والنمائية.
تحتوي أوراق الرق المغطاة بالكيلون على معدن الكروم الثقيل، وهو معدن خطير للغاية وقد يسبب العديد من الاضطرابات المتعلقة بالقلب والأوعية الدموية.
تجنبي كلاً من ورق البرشمان المبيّض والمغلف بالكويلون للطهي الخالي من المواد الكيميائية.
هل يحتوي ورق البرشمان على مادة BPA؟
BPA هي مادة كيميائية تستخدم صناعيًا لتصنيع منتجات مختلفة. وقد تسبب مادة BPA العديد من المشاكل القلبية الوعائية مثل ارتفاع ضغط الدم والذبحة الصدرية والنوبات القلبية ومرض الشريان التاجي، وما إلى ذلك.
ولكن اطمئن، لا تحتوي أوراق البرشمان المغلفة بالسيليكون على ثنائي الفينول أ (BPA).
هل ورق البرشمان قابل للتحلل الحيوي؟
نعم، إن أوراق البرشمان قابلة للتحلل تماماً.
على الرغم من أن أوراق البرشمان لا يعاد تدويرها، إلا أنها قابلة للتحلل بالكامل. ستبدأ البكتيريا في أكلها بمجرد دخولها إلى التربة.
تُعد أوراق البرشمان غير المبيضة المصنوعة من السيليكون أكثر صداقة للبيئة أثناء التصنيع كما أنها لا تطلق أي مواد كيميائية ضارة في الطعام.
أوراق الرق أقل ضررًا من ورق القصدير وأوراق الشمع وغيرها.
هل ورق البرشمان هو نفسه ورق الشمع؟
لا، ورق الزبدة وورق الشمع مختلفان تماماً.
ورق البرشمان مطلي بالسيليكون ومقاوم للحرارة، بينما ورق الشمع مطلي بشمع البارافين وغير مقاوم للحرارة.
لا يمكنك استخدام أوراق الشمع في درجات حرارة عالية. فهي ستطلق مواد كيميائية ضارة وستشتعل فيها النيران.
ورق البرشمان وورق الشمع مقاوم للماء ومقاوم للزيت.
ورق الشمع أرخص من ورق البرشمان. لكل منهما استخداماته الخاصة.
هل ورق البرشمان صحي أكثر من ورق الألمنيوم؟
يمكن لرقائق الألومنيوم أن تطلق مواد كيميائية في الطعام في درجات الحرارة العالية، بينما لا يطلق ورق البرشمان غير المبيض المصنوع من السيليكون.
لا يحتوي ورق الألومنيوم على خصائص مانعة للالتصاق، بينما يمكن لورق الزبدة أن يحمي طعامك من الالتصاق.
إذا تم طهي الطعام ملفوفاً بورق الألمنيوم، فسيكون الطعام طرياً، بينما يسمح ورق الزبدة بتدفق الهواء ويجعل الطعام مقرمشاً.
لذلك، من الآمن استخدام ورق الزبدة بدلاً من ورق الألمنيوم لأغراض الطهي.
هل يمكنك غلي ورق الزبدة؟
نعم، ورق البرشمان مقاوم للماء تمامًا حتى عند غليان الماء.
من الأفضل استخدام أوراق البرشمان غير المبيضة المصنوعة من السيليكون لأنها لا تنبعث منها أي رائحة أو تمتص الزيت أو تتسرب منها أي مواد كيميائية إلى الطعام حتى في درجات الحرارة والرطوبة العالية.
هل يمكنك القلي على ورق الزبدة؟
نعم، يمكنك قلي أي شيء على ورق البرشمان المغطى بالسيليكون لأنه يتحمل درجات حرارة تصل إلى 428 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية).
فقط ضعي ورق الزبدة في مقلاة وضعي البيض أو أي شيء تريدين قليه على ورق الزبدة وستحصلين على نتائج ممتازة للقلي. استخدمي أيضاً ورق الزبدة غير المبيض للحصول على طعام خالٍ من المواد الكيميائية.
هل يجب دهن ورق الزبدة؟
لا، لن تحتاجي إلى دهن ورق البرشمان بالدهون خوفاً من التصاق الطعام في القاع.
لن تلتصق الكوكيز، والكعك، والبيتزا، واللفائف، وغيرها الكثير بورق الزبدة وستنزلق بسهولة، حتى بدون أي نوع من الزيت، أو الزبدة، أو الدهون.
هل يمكنك إعادة استخدام ورق البرشمان؟
نعم ولا. يمكن استخدام بعض أوراق البرشمان مرة واحدة فقط، بينما يمكن استخدام البعض الآخر حتى 10 مرات.
يمكن إعادة استخدام ورق البرشمان غير المبيّض المصنوع من السيليكون مرة أخرى لأنه لا يتسرب منه أي مواد كيميائية وهو أكثر ثباتاً من ورق البرشمان المبيّض أو المغلف بالكويلون من جميع النواحي.
هل تشتعل النار في ورق الزبدة؟
لا، لا يشتعل ورق الزبدة المصنوع من السيليكون طالما أنك تستخدمه في حدود درجات الحرارة الموصى بها (≤428 درجة فهرنهايت). وبالتالي، فإن ورق الزبدة آمن في الفرن.
النهاية
إذا كنت تعتقد أن هذه المقالة مفيدة لك، فشاركها مع أصدقائك أو على فيسبوك، ريديت، كورا. إذا كانت لديك أسئلة أخرى، يرجى ترك رسائل حتى أتمكن من مساعدتك.
نحن Jingsourcing، وكيل مصادر رائد في الصين. إذا كنت ترغب في شراء ورق الزبدة الآمن بالجملة، فلا تتردد في اتصل بنا.
مقال رائع! سنقوم بوضع رابط لهذا المقال الرائع على موقعنا الإلكتروني.
استمروا في الكتابة الرائعة.
مناقشة رائعة تستحق التعليق.
ليس هناك شك في أنك بحاجة إلى كتابة المزيد عن
هذا الموضوع ، قد لا يكون موضوعًا محظورًا ولكن الناس عمومًا لا يفعلون ذلك
التحدث عن هذه المواضيع إلى التالي! مع أطيب التحيات!!!